今天做的是没有开酥的牛角小面包源泉

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“牛角小面包一般是需要开酥的，今天做的是没有开酥的牛角小面包，味道也很好吃。”

食材明细

主料 高筋面粉 200克 牛奶 100克 鸡蛋 40克 耐高糖酵母 2.5克

辅料 糖 35克 盐 1克 黄油 25克

奶香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

牛角小面包的做法步骤

1

准备做牛角小面包材料。

2

将牛角小面包材料全部放入面包机中，选择发面菜单进行揉面。

3

揉面结束后检查面团状态。

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然后将面团整理好后放入面包机中进行发酵，使用发酵/解冻菜单发酵30分钟。

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30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。

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发酵结束后取出面团进行排气，然后平均分割成6份，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。

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醒发结束后取一个面团整形成水滴状

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用擀面杖从小头向上擀，擀成一头尖一头宽的形状。

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然后翻面过来，将宽的一侧中间切开。

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向上如图折起。

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还意味着“丑”。当然再由上向下卷起，收口处压在下方，捏紧。

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都整理好后摆放在烤盘中，放入烤箱进行发酵30分钟。

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30分钟后面包发酵完毕。

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表面刷上蛋液。

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放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管150度，时间为20分钟。

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烤盘结束后取出。

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成品图。

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展示图。

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展示图。

小窍门

1.牛角小面包整形比较简单，卷得时候注意不要卷得太紧，收口处捏紧压在下方。

2.如果喜欢夹馅，可以在卷的起加上豆沙或其它馅也好吃。

3.烤箱温度时间仅供参考，根据自己的烤箱实际使用情况调节。

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