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主要材料为鲅鱼DG

时间:2021-03-03 14:08:42

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“鲅鱼丸子汤是一道特色汤品,主要材料为鲅鱼。其制作简单、营养丰富,口感Q弹嫩滑,非常适合儿童食用的一种美食。”

食材明细

主料 鲅鱼 适量 韭菜 适量 猪肥肉 适量

辅料 蛋清 适量 淀粉 适量 香油 适量 料酒 适量 葱 适量 姜 适量 花椒 适量 盐 适量 水 适量

咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通难度

鲅鱼丸子汤的做法步骤

1

锅中加入适量的清水煮沸后放入适量的花椒煮一会儿,倒入碗中放凉后加入葱、姜、盐浸泡出味儿。

2

新鲜的鲅鱼二斤左右剪开鱼腹去除鱼腮、内脏和鱼血清洗干净并控干水分备用,平刀从鲅鱼尾部片向鱼头方向取肉。

3

剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。

4

猪肥肉二两冲洗干净剁成肉泥备用。

5

韭菜择去老叶子用水浸泡一会儿反复冲洗干净泥沙,控干水分后切成韭菜末。

6

根据证监会最新公布的数据剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、盐、淀粉、蛋清、葱姜花椒水用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿使肉馅吃透水分,切记搅拌时一定要顺着一个方向,水要分多次加入。搅拌好放入冰箱冷藏30分钟后放入韭菜末再次搅拌均匀即可。

7

锅中加入适量的清水煮至锅底出现小水泡时改小火,用手握起鱼馅从虎口挤出用小勺挖起放入锅中。

8

待鱼丸全部下入锅中后改大火煮沸。

9

撇去浮沫就成熟了。

10

加入适量的盐调味儿关火,根据个人口味加入适量的白胡椒粉拌匀即可出锅。

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